Mezze Maniche mit Zucchini und halbgetrockneten Tomaten

Die halbgetrockneten Tomaten von Ursini sind gerade in Aktion! Wunderbar, da habe ich gleich damit die Pasta aufgemotzt :-) Die Mezze Maniche sind zwar schon ausverkauft, es passen aber auch die Gnocchetti oder die Trenette wunderbar! 
Ein ganz schnelles Mittagessen -  dauert gerade mal 15 Minuten.

Zutaten für 2:
200 g Mezze Maniche
2 Frühlingszwiebeln 
1 Zucchino klein
1 Knoblauchzehe 
Olivenöl
Salz & Fleur de Sel
Chili aus der Mühle
Timut-Pfeffer 
Gemüsefond
Halbgetrocknete Kirschtomaten in Olivenöl
Parmesan im Ganzen

Nudeln in reichlich gut gesalzenem Wasser kochen.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch putzen und grob hacken. Zucchino waschen, der Länge nach vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
Gemüse in Olivenöl in einer Sauteuse anschwitzen, salzen und mit Chili und Pfeffer würzen. Etwas Gemüsefond aufgießen. Ziehen lassen bis ds Gemüse bissfest ist.
Nudeln abseihen (etwas Nudelwasser aufheben um es ggf. zum Aufgießen zu verwenden) und zum Gemüse geben. Kurz durchschwenken, ev. noch Kochflüssigkeit dazu geben und anrichten. 
Wer mag, kann Parmesan darüber hobeln.
 

 

Madeleines

Auch Fußballer und ihre Fans mögen Süßes aus Frankreich ...
Also pünktlich zur EM ein unwiderstehliches Rezept :-)

Zutaten

80 g Butter
3 große Eiweiß
100 g Staubzucker
60 g Mehl
40 g Mandelmehl
evtl. 1 TL Honig oder Orangenblütenwasser
1 Messerspitze Backpulver

Die Butter in einer Sauteuse vorsichtig erhitzen bis sie nussig duftet.
Das Eiweiß mit der Hälfte des Staubzuckers steif schlagen.
Den restlichen Zucker mit dem Mandelmehl und dem Mehl vermischen und unter den Eischnee heben.
Ev. mit Honig / Orangenblütenwasser parfumieren.

Backform

Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und für mind. 3 Std. - am besten über Nacht - in den Kühlschrank stellen (das ist wichtig für die kleinen "Höker"). 
Das ist auch praktisch so, weil man den Teig gut vorebereiten und ihn dann frisch backen kann. Madeleines schmecken durch den Anteil an Mandelmehl zwar auch nach 2 Tagen noch gut, aber lauwarm schmecken die sie am Besten!

Vor dem Backen das Backpulver unter den Teig rühren. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft) vorheizen.Dann den Teig mit zwei Löffeln in die Madeleines-Formen  (ggf. so sie nicht aus Silikon sind, vorher buttern und mit Mehl ausstauben). Nicht zu viel, damit er nicht überläuft, aber auch nicht zu wenig!
Je nach Größe zwischen 15 und 20 Minuten backen, noch warm ausformen und möglichst bald genießen.