4 Karotten
Ca 600 g Kürbis
4 gelbe Rüben
½ - 1 Sellerieknolle
3 weiße Zwiebeln
4-5 Tomaten
Olivenöl Terre dell´Abbazia
1 Knoblauchzehe, fein
gehackt
4 Schalotten, fein
gehackt
1 Bund glatte
Petersilie, fein gehackt
1 Bund Koriander,
fein gehackt
1 Lorbeerblatt🔺
1 EL fein gehackter
Ingwer
10 Safranfäden
1 KL Curcuma
1 Tasse Gemüsefond
1 EL klein
geschnittene Marokkanische Salz-Zitronen
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Das Gemüse ggf.
schälen und in große Stücke schneiden.
Die Tomaten enthäuten
und entkernen (Saft auffangen)
Aus der Petersilie,
dem Koriander, 1/3 der Schalotten und dem Tomatensaft eine Mischung
herstellen, salzen
Den Knoblauch mit den
restlichen Schalotten in Olivenöl in der Tajine anschwitzen, den Ingwer, den
Safran, den gemörserten Timut-Pfeffer, die eingelegten Zitronen und das Kurkuma dazu geben.
Dann schichtweise
vorgehen: zuerst Kräutermischung, dann Gemüse, dann Tomaten und wieder von
vorne.
Den Abschluss sollen die Kräuter machen.
1 Tasse Gemüsefond
angießen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Immer wieder
nachschauen und ggf. Wasser angießen, wenn die Masse zu trocken wird. Das
Gemüse soll am Ende schön „geschmolzen“ sein
Beim Anrichten mit
frischer Petersilie bestreuen
Mit Couscous, Orzo-Nudeln, Fregola Sarda oder
einfach mit frischem Weißbrot servieren
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🔺 Lorbeerblätter gibt es bei zumKochen geschenkt, fragen Sie uns danach
Tajine von Staub mit gußeisernem Unterteil, das auch große Hitze zum Anbraten verträgt.